Salade d’été au quinoa

15 min de préparation
15 min de cuisson
4 portions
Facile
Entrées
Végétarien

Cette salade d’été au quinoa est fraîche, colorée et pleine de texture, idéale pour les journées chaudes ou comme accompagnement léger. Le quinoa cuit et refroidi se marie avec des tomates cerises juteuses, du concombre croquant, du poivron et une touche de feta émiettée, le tout relevé d’une vinaigrette simple au citron. Sans cuisson complexe et prête en moins de 30 minutes, cette salade se prépare facilement à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur, ce qui en fait un excellent choix pour les lunchs ou les repas en plein air.

Ingrédients

200 g de Quinoa, rincé
500 ml d'Eau
250 g de Tomates cerises, coupées en deux
1 Concombre, coupé en dés
1 Poivron rouge, coupé en dés
1 Oignon rouge, émincé finement
100 g de Feta, émiettée
30 ml d'Huile d'olive
15 ml de Jus de citron
1 Poignée de persil frais, haché
1 pincée de Sel et poivre, au goût

Étapes de préparation

Cuire le quinoa Rincer le quinoa à l'eau froide. Le cuire dans l'eau bouillante de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et laisser refroidir complètement.
Préparer les légumes Pendant ce temps, couper les tomates cerises, le concombre et le poivron en dés. Émincer finement l'oignon rouge.
Assembler la salade Dans un grand bol, mélanger le quinoa refroidi avec les légumes et la feta émiettée.
Préparer la vinaigrette Fouetter l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel et le poivre. Verser sur la salade et bien mélanger.
Servir Parsemer de persil frais et servir frais ou à température ambiante.

Truc du chef : Laissez le quinoa refroidir complètement avant de l'incorporer aux légumes : il restera léger et ne détrempera pas la salade.

Galerie

Une salade fraîche, prête en quelques minutes
On mélange délicatement tous les ingrédients
Une touche de feta fraîchement émiettée
Prête à déguster